「素材」 Renは契約農家や築地から仕入れた新鮮な食材を中国料理の技術で提供する「お酒と小菜と串焼き」のお店である。 調味料もイチからお店で作っており、「素材」を大切に扱う料理屋である。 そこで、私は空間も「素材」にこだわり、カウンター席には銘木を採用した。 また、カウンターの職人側は実用面を考慮しステンレスとしたが、その境界も「素材」を生かすため、銘木の目に沿う加工を施した。 私はこの1本の境界から、「素材」を大切にする想いが伝わる事を望んでいる。
